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秋天到了。我们学校很多班级都组织去秋游。很多，也都是有烧烤内容的。下面我介绍下如何烧烤。一下所说的全是SS的个人经验，仅供参考，如有专业级人物，欢迎指导。
要点一、绝对要有耐心。
烧烤是考验一个人的耐心的最佳方法。与垂钓比起来，有过之而无不及。
因为烧烤要不断的看着食物，同时还要忍受烟及高温。
要点二、前期准备很重要。
前期准备不单单指食物的购买、烧烤器具的购买，本文特指食物的前期加工。下文着重讲解。
要点三、火力大小很重要。
这个跟烧饭做菜是一样的。同样的菜，不同的火候味道是不一样的。
要点四、撒调料的时机很重要。
有时同样量的调料，为什么有的味道重，有的味道淡，就是这个道理。
下面具体介绍。。。。
前期的准备工作
个人意见，串的棒棒最好用竹制，铁制的个人非常不喜欢。。。不要问为什么，就是不喜欢。
如果有些人不大熟练生火，就带瓶煤油过去。。。像zippo的。。。
锡纸我到现在还不知道有什么用。。。对我来说完全派不上用场。。。
对于大块的肉类。。。先用刀割口子，这是技术活，我在此不要用语言表达。要做到口子要深，但肉不会割下来。
其次，拿个大的容器，或者塑料袋。里面到上酱油、料酒、蒜末、姜末（去腥）以及其他你喜欢的调料如辣椒酱。搅匀。（我不好说比例是多少，因为不同的酱油有不同的味道。而且个人口味也不同。）然后把割过的大块的肉（如鸡腿、大的鸡翅、夸张到整只鸡）放入容器里，全部浸泡。大概一个晚上（肉块大小不同，时间也不同。）入味。
烧烤的时候，肉类，千万不要碰到火舌。要有距离。慢慢来。注意刷上油，免的外面烤焦。有些肉本身有油烤出来的，就不用刷了。要不停的翻转，转啊转，耐心地。大块的肉类，烤到外面有焦黄，就差不多了。先别急着下嘴，用刀子拨开最里面看看，没有红红的血丝就好了。如果有。。。。那只能继续。SS最不能吃半生不熟的东西。。吃了马上拉肚肚。。。。
等到差不多的时候，上调料。一边继续翻转，一边先上液体的调料，比如酱油之类。特别是酱油，生酱油不干净，要再稍微烤烤，然后就上粉类调料，五香粉之类的。。。就可以吃了。。。。
再次提醒，一定要慢慢烤。火候太大，外面焦了，里面还是生的。
小块的肉，比如里脊肉，刷上油再烤。。边烤还要边刷。。。干了就要刷。。等肉没有红的了，变成棕色了，就可以了。
玉米最好烤。。。也一样，刷油之类的。变成金黄色就好了。有点点的焦没事，味道更好。
番薯就直接埋在灰堆里，上面有火。就OK了。。。时间不用太长，很容易熟。把外面的壳剥了，超级好吃
一些另类的做法：
叫花鸡。。。
鸡是处理过的，就是浸过调味料。
然后肚子里塞上葱姜蒜
然后用荷叶包住，没荷叶的用粽子外面的粽叶，没粽叶的。。。。。我也想不出了。。。用锡纸吧。。。
然后用泥土整个保住。。。然后像番薯一样就好了。。。。时间要久一点。。。看上面的火候。
一般就这样了，有什么问题请回复提问
喜欢的，请加个魅力值。（魅力值是什么：
http://www.wanlifeng.com/thread-22951-1-1.html）
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本帖最后由 SSS 于 2007-10-27 03:36 编辑 ]
