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快乐^_^大厨 发表于 2007-7-27 12:30

葱油苦瓜

葱油苦瓜
*苦瓜500克
*香油2汤匙
*葱50克
*花椒10粒
*盐、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
PS:苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

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